用家禽代替紅肉可以降低患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)
一項(xiàng)新研究的結(jié)果表明，紅肉消費(fèi)可能會(huì)增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，而家禽消費(fèi)可能會(huì)預(yù)防乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。該研究結(jié)果發(fā)表在國際癌癥雜志上。
在這項(xiàng)研究中，調(diào)查人員分析了42,012名婦女的不同類型肉類和肉類烹飪習(xí)慣的消費(fèi)情況，這些婦女平均隨訪了7.6年。
在隨訪期間，診斷出1,536例浸潤性乳腺癌。越來越多的紅肉消費(fèi)與浸潤性乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)：消費(fèi)量最高的紅肉的女性比服用最低量的女性的風(fēng)險(xiǎn)高23%。相反，增加家禽消費(fèi)與降低浸潤性乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)：消費(fèi)量最高的女性比消費(fèi)最低的女性風(fēng)險(xiǎn)降低15%。用家禽代替肉類的婦女乳腺癌的發(fā)病率進(jìn)一步降低。
當(dāng)分析控制已知的乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)因素或潛在的混雜因素如種族，社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況，肥胖，體力活動(dòng)，飲酒和其他飲食因素時(shí)，研究結(jié)果并未改變。烹飪方法或在高溫下烹飪?nèi)忸悤r(shí)形成的化學(xué)物質(zhì)沒有觀察到任何關(guān)聯(lián)。
“紅肉已被確定為可能的致癌物質(zhì)。我們的研究進(jìn)一步證明，紅肉消費(fèi)可能與增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，而家禽與風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)，”資深作者Dale P. Sandler博士說。“雖然家禽消費(fèi)降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)的機(jī)制尚不清楚，但我們的研究確實(shí)證明，用家禽代替紅肉可能是一個(gè)簡單的改變，可以幫助減少乳腺癌的發(fā)病率。”
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