我們先前雖然發(fā)了一些關(guān)于飲食指南，但是還是不夠仔細(xì)，因此進(jìn)行了補(bǔ)充，如能量和蛋白質(zhì)需要攝入多少，什么樣的烹飪方式比較好等。

　　營(yíng)養(yǎng)素的攝入指南

　　什么樣的烹飪方法比較好

　　我們?nèi)粘＝?jīng)常接到的烹飪方法有炒、蒸、煮、熘、炸，官方建議癌癥患者使用蒸和煮這兩種方式，因?yàn)檫@兩種方法相對(duì)會(huì)將蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留下來(lái)。讓我們來(lái)了解，這些烹飪方法到底對(duì)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么樣的影響呢?

　　飲食指南的總體原則

　　飲食宜給高蛋白、高熱量易消化軟食, 如:魚(yú)蝦、蟹、雞鴨、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、牛肉湯、牛奶、面條、餛飩、米湯、蜂蜜、豆制品等,  并注意動(dòng)和植物蛋白的搭配，豆類及豆制品是高質(zhì)量植物蛋白的來(lái)源。

　　飲食宜清淡，蔬果多搭配:制作食物時(shí)，應(yīng)盡量選擇煮、燉、蒸、燴的烹飪方式, 避免給患者食用熏烤和油炸食品,  盡量避免使用強(qiáng)刺激性調(diào)味品,如:辣椒、芥末、胡椒等。

　　在不違犯醫(yī)療原則的情況下可以盡量滿足病人要求,  既符合病人口味又注意營(yíng)養(yǎng)搭配，注重飯菜的色香味以及飯菜溫度的掌握，還有時(shí)令的各色蔬果也可以適當(dāng)搭配著吃一些，尤其是夏季，既可以提升患者食欲，又可以全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　飲食宜少吃多餐, 癌癥病人在放療和化療過(guò)程中, 反應(yīng)較大,有時(shí)還有可能又惡心嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀， 食欲很差,  這時(shí)患者可多吃些以碳水化合物為主的食物, 如餅干、面包、饅頭、包子等, 不受進(jìn)餐時(shí)間的限制。

　　一有食欲就可隨時(shí)進(jìn)餐, 吃的時(shí)候要注意慢速進(jìn)食，多咀嚼, 飯后盡量躺下休息, 因?yàn)轱埡蠡顒?dòng)會(huì)使消化功能減弱而增加不適。

　　在患者放療或化療期間，如果有口腔潰瘍、食道炎等不良反應(yīng)出現(xiàn)，導(dǎo)致患者進(jìn)食困難甚至不能進(jìn)食時(shí),可用考慮流質(zhì)、軟食以及胃腸外營(yíng)養(yǎng)。